清蒸鱼主料为各类鱼，属家常菜。做法以清蒸为主，口味咸鲜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。对于新鲜的鱼类，最喜欢的做法就是清蒸，感觉清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道。
：鱼腩、*豆酱、葱花、姜丝、料酒。
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1、鱼腩洗干净，沥干水份，加适量料酒、*豆酱、姜丝、盐
2、拌匀，放冰箱腌至半小时入味
3、把腌好的鱼腩摆盘
4、锅加水，水开后，放入鱼腩入锅蒸7分钟，关火虚焖3分钟
5、蒸好后，放入葱花
6、将油烧热，浇在鱼腩上激香即可
7、*豆酱蒸鱼腩
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1.鱼腩肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了
2.蒸鱼时提前腌一下，味道好些
3.最后那勺油不要省略，起画龙点睛的作用
4.腌鱼的时候加了盐和*豆酱，蒸好后不够味道可以再加蒸鱼鼓油调味