本文目录
嘎巴鱼的正宗做法？
酱焖针鱼家常做法？
酱炖船钉子鱼的做法？
酱焖板鱼的做法？
红焖嘎牙鱼怎么做？
沙吾鲁鱼怎做？
椒蒜焖钳鱼正宗做法
东北大柳根做法？
嘎巴鱼的正宗做法？
用料：嘎巴鱼3条，葱段适量，姜丝适量，蒜片适量，豆瓣酱适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，酱油适量，香菜适量
做法：1.准备好所有食材，将嘎巴鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用。
2.把葱切段、姜切丝、蒜切片。
3.起锅，锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香。
4.放入两匙豆瓣酱炒出香味，注入适量清汤，放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。
5.将嘎巴鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖。
6.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火，盛出开吃。
酱焖针鱼家常做法？
用料
针鱼1条酱油，老抽适量豆瓣酱适量葱，姜，蒜适量香菜适量八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒适量啤酒适量醋适量香菜适量
做法步骤
1、针鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。
2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。
3、倒入葱姜蒜。
4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。
5、下入鱼块，两面略煎一下。
6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。
7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。
8、收汁后盛出即可，撒上香菜
酱炖船钉子鱼的做法？
食材包括：
船钉子鱼6条、葱一颗、姜一块、蒜几瓣、大料两颗、酱油适量、蚝油适量、豆瓣酱适量。
方法步骤：
1、第一步把船钉子鱼处理好，放一旁备用。
2、锅内放油加热，放入葱姜蒜大料，翻炒出香。
3、放入豆瓣酱，翻炒均匀。
4、加水和蚝油。
5、加酱油，大火煮开。
6、放入船钉子鱼，继续煮开。
7、收汁盛出，撒上香菜，完成。
酱焖板鱼的做法？
主料：板鱼克
调料：姜30克,大蒜（白皮）30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,*酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克。
1.把小板鱼宰杀洗净，码上*酒去腥；
2.把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
3.炒锅上火后放菜油烧热，将小板鱼在锅里炸一下，捞起；
4.把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；
5.将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；
6.慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；
7.在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
红焖嘎牙鱼怎么做？
将嘎牙鱼处理好
02
将鱼改刀好
03
准备生姜丝、葱丝、八角香叶粉、两个个鸡蛋、适量淀粉
04
将鱼放入碗里，加入食用盐、料酒、鸡蛋清、适量淀粉腌制十分钟
05
锅里加入适量食用油，热油，热好后凉至八成热，放入腌制好的鱼，煎至两面金*
06
把鱼煎好捞出来，锅里留少量的油，加入适量姜片、青椒粒（喜辣可以加小米辣）、酱油、辣椒酱、八角香叶粉、适量鸡精味精炒香，放入适量的水烧开
07
将煎好的鱼放入锅里，将酱汁均匀浇在鱼上，盖上盖子闷五分钟
08
大火收汁，收到酱汁浓稠即可
09
将鱼捞出放入盘子中，将酱汁浇在鱼上，放上葱丝或者香菜即可
沙吾鲁鱼怎做？
我国江河湖泊众多水系发达，在这些江河湖泊中淡水鱼资源特别丰富。尤其我国北方素有三花五罗十八子七十二杂鱼的说法，足以说明了我国淡水鱼资源的丰富。
沙吾鲁鱼就是淡水中生存的一种小鱼，也被称为沙湖鲁鱼。这种鱼在我国南北均有分布，因其肉质鲜美被人们经常食用。
这种鱼最适合酱炖，我在这里介绍一下酱炖沙吾鲁鱼的做法。首先将沙吾鲁鱼的内脏和鱼鳃去掉然后冲洗干净，锅中放入少量的底油加入葱花、姜片、蒜子和一个八角炒香，炒香后放入半勺东北*豆酱继续炒出酱香味，然后把沙吾鲁鱼倒入锅中，加入少半勺料酒和半勺生抽，在倒入半瓶啤酒，盖上盖子炖制20分钟，汤汁收差不多的时候加晃动一下锅避免糊锅，汤汁收紧即可出锅装盘。
这样做出的沙吾鲁鱼鲜香无比，鱼肉软嫩。
椒蒜焖钳鱼正宗做法
步骤1把钳鱼洗净切块（不要切得太小），蒜剥好，肥肉切薄片。
步骤2把钳鱼块用料酒和适量的盐腌制1个小时左右；然后，我们把多余的腌料倒掉，倒入淀粉，用手抓一下，有些粘手但没有汁液流下来就行了。
步骤3热锅下油烧至7成热，，把鱼块放进油里，用筷子拨弄两下，让它们不要粘在一起，略微炸一下可以防止鱼块的焖烧的时候散架。
步骤4
热锅冷油，少许油就可以，放肥肉丁，小火炸出猪油来；差不多的时候下蒜子，炸到表面起皱，然后下叉烧酱，稍微炒一下。
步骤5
然后，放两勺柱候酱，炒到闻到有扑鼻的酱香，就可以下老抽和红腐乳调色了。
步骤6
将炸好的鱼放进去，略微翻炒或者晃动锅，加入少许热水小火焖10分钟，就可以出锅了（注意水量一定要控制，还有就是鱼肉烹调时尽量少翻动）。
烹饪技巧
1、少许热水，即使没法没过所有鱼肉也没关系，水多了味道就很淡了；
2、喜欢蒜味的可以多加一点；
3、如果没有叉烧酱的，也可以不放
东北大柳根做法？
用料：柳根鱼克、*豆大酱1勺、葱一段、蒜3瓣、姜3片、高度白酒7钱、盐适量、少许酱油、少许味素少许
酱焖柳根鱼的做法步骤：
步骤1、市场买来的鲜活柳根鱼克。
步骤2、去鳞去内脏清洗干净，放少许高度白酒去腥杀菌。
步骤3、葱切大葱花，蒜拍散，姜切片，大酱一勺，猪油一小勺，花椒、干辣椒少许。
步骤4、起锅烧油，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，放大酱炒香。
步骤5、添汤下鱼，汤与鱼基本一齐，放盐、酱油、糖调味，放少许高度白酒去腥增香，加盖炖至汤汁浓稠，放少许味素即可出锅。