素鲍鱼
材料：鲍鱼壳，日本豆腐，油，葱，红辣椒，蒜，蒸鱼豆豉
做法：
1.日本豆腐1根、鲍鱼壳六个清洗干净，沥干水份备用。
2.日本豆腐对半切开，然后切成3-4CM厚度的小块，豆腐表面改成十字花刀。
3.切好的豆腐整齐的码放在鲍鱼壳内。
4.放入锅里蒸。
5.撒上红椒粒和蒜茸，水滚后大火蒸3分-5分钟。
6.出锅后撒上葱花，淋上热油，浇一勺蒸鱼豉油即可
肉末酱爆茄子
材料：长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣*豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉。
做法：
1、五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；
2、锅中多放些油烧热（插入筷子有小气泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；
3、锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺*豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；
4、接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。
川味鱼香茄子
材料：茄子2根、肉末适量、葱姜蒜末适量、料酒适量、醋适量、生抽适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、水适量
做法
1.茄子洗净切条，下油锅里炸软捞出沥油
2.将料酒醋生抽蚝油糖盐淀粉和适量清水，调制成鱼香料汁，比例自己根据喜好的口味掌控就好。
3.准不好肉末，葱蒜姜末
4.锅中放油，下葱姜蒜末炒香
5.放一勺豆瓣酱炒出红油
6.再下肉末炒至变色
7.下之前炸软的切条翻炒
8.倒入鱼香料汁，继续翻炒
9.大火翻炒后盛盘出锅
10.酸甜辣的鱼香茄子口感太好了
家常炖鲅鱼
材料：鲅鱼、干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法：1、鲅鱼处理干净，切2cm宽的段，把鱼用厨房纸吸干水分；热锅放油，油热后把鲅鱼放入，小火慢煎，煎至两面金*盛出备用；
2、葱切段、姜、蒜切片；干辣椒切段；
3、热锅放油，油热后放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，将煎好鲅鱼倒入锅中，加料酒、陈醋、酱油翻炒均匀，加没过鱼块的水，大火烧开，水开后，加盐、糖，转小火慢炖20分钟；
4、待汤汁浓稠，鱼味飘香时散上少许小葱出锅装盘即可