火爆肥肠
用料
肥肠先煮熟、青椒二荆条、干辣椒、彩椒、洋葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、糖
做法
肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用
锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛*变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色
入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可
松滋鸡
用料
仔鸡一只土豆或冬瓜葱、姜、蒜青椒、干红椒八角桂皮油豆瓣糖花椒生抽啤酒盐
做法
将土豆（去好皮的冬瓜）切好、蒜子切粒、姜切片、青椒滚刀切块、鸡去头去臀、去指甲，砍成块。
鸡块在开水中焯一下后沥出水分
锅里放比炒菜多一半的油，油热后先下蒜，姜，花椒炒出香味
加一勺郫县豆瓣，继续爆香；
再将鸡块倒入锅中，翻炒上色
加入八角、桂皮、干辣椒，加入土豆翻炒。倒入一杯啤酒和一大碗水，盖上锅盖，煮二十分钟。炖到土豆也熟了，加点辣椒撒在上面
八成熟后。加入蒜子，淋入适量生抽，加少许白糖，半勺盐，加盖，继续煮五分钟，放入青椒，均匀翻炒后，即可出锅。
酱焖鱼块
用料
鲢鱼g*豆酱30g植物油15勺盐4g老抽2g料酒2g白糖1g鸡精1g姜3g香葱20g辣皮子10g香菜20g
做法
把花鲢鱼洗净切块，撒上少许盐拌均匀腌制30分钟左右
葱、姜、洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末
热锅凉油，油热8成，下鱼块，煎到两面金*色捞起
锅底留底油，加葱、姜、辣皮子翻炒出香味
加鱼块、料酒翻炒均匀
加*豆酱、老抽、盐，翻炒均匀
加水焖、白糖10分钟左右
加鸡精翻炒均匀，撒上香菜即可
韭菜炒鸡蛋
材料
韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖
做法
1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散
2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖
3.在打散的鸡蛋中加几小勺水
4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀
5.锅子烧热，放油烧至大约7成热
6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
赛螃蟹番茄炒蛋
材料：鸡蛋4个、西红柿克、姜10克、大蒜5瓣、葱1根
制作：
1.西红柿切块，姜切末、蒜拍一下切碎、葱切花。
2.鸡蛋加盐、1茶匙牛奶、几滴醋打匀。
3.用少许的牛奶和醋可让蛋更加蓬松鲜美。
4.锅里油烧热，倒入蛋液，蛋液入锅立刻蓬起，这油温就是最佳。
5.迅速划散，盛出（这时部分还带有末凝固的蛋液，不要等到全熟，因后面还要回锅）。
6.重新倒油，待到锅里油烧热时先将葱白、姜末和蒜碎下锅，翻一铲子，紧接着就下西红柿炒。
7.边炒边调味，先加盐和糖。
8.再加醋，大约2茶匙。
9.一直炒到西红柿出汁变软时，将前面炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒匀出锅。
10.装盘，撒些葱花叶装饰。
：鲢鱼克，芹菜一小把，泡姜3个，泡红椒6个，大蒜一小碗，大葱一小碗，花椒几粒，猪油一大勺。
制作方法：
1.将鲶鱼洗净。放入适量的淀粉，将鲶鱼翻拌均匀。将配料洗净切好。取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，调匀，做成水豆粉。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入裹了淀粉的鲢鱼，翻炒几下，就将鲶鱼铲出。
3.将锅里的底油烧热，再放入一大勺猪油，将猪油烧化，再舀入两勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末，炒出香味，将一小碗大蒜片，放入锅里。翻炒片刻。
4.将过油的鲶鱼放入锅里。加入适量开水，水位以淹过鲶鱼为准。放入少许料酒，适量酱油，醋，白糖。大火烧开，转中火慢炖。
5.小心用铲子背面，轻轻翻动鱼块，快好的时候，放入大葱节子。翻炒均匀，放入芹菜节子，倒入调好的水豆粉，翻炒均匀。放入适量鸡精，翻匀，起锅。
现在生活水平提高了，清蒸鱼在日常生活中是非常，平凡的一道美味食品呢，只要一有时间，就会做清蒸鱼，但很多人做出来的清蒸鱼有腥味，而且还肉质粗糙。其实是没有注意这几点，今天小编跟大家分享一道美味清蒸鱼的制作方法，只要学会，做出来的清蒸鱼比饭店卖的还要香。
食材明细：鱼，蒸鱼鼓油，大葱，大蒜，生姜，料酒，食盐，食物油
做法与步骤：
1、将新鲜的鱼宰杀后洗净，鱼皮和内脏全部去除不要，同时要注意，一定要将鱼腹里薄薄的一层黑膜去除干净（爱吃鱼皮和内脏的朋友，可将其单独烹饪，蒸鱼时去除这些东西，能够有效的减少鱼腥味）
2、将鱼肉两面用刀各斜划上几刀，倒入适量的料酒，撒上少许食盐，放入一小爪姜丝，均匀的抹在鱼的表面和腹面，腌制5分钟左右
3、将大葱和生姜全部切丝，大蒜切小片，各取一些，铺一层在盘底，然后将腌好的鱼过一下凉水，沥干水分后摆入盘中，鱼肚里铺上一些生姜丝和蒜片，再将所有剩余的葱姜蒜铺在鱼的表面，全部铺好以后，将蒸锅中的水烧开，放入鱼蒸8分钟即可立即取出
4、将盘子里蒸出来的满满的汤汁，倒一半到炒锅里，并且将鱼肉中夹杂的大部分葱姜蒜取出放入锅中，大火烧开，加入适量的蒸鱼鼓油熬浓，熬好后均匀淋至鱼的表面即可上菜食用
小贴士：
清蒸鱼营养价值之：鲫鱼
清蒸鲫鱼是很多家庭主妇都会烹饪的一道菜，鲫鱼有着很好的益气健脾、清热解*、通络下乳和利水消肿的功效。鲫鱼中含有的油还有促进血液循环和降低血液浓度以及保护心血管功能的作用。鲫鱼因为小刺较多所以是不适合小孩子食用的，为了让鲫鱼更加的入味可以在清蒸鲫鱼前在鲫鱼身上划几条横口。
清蒸鱼营养价值之：鲤鱼
鲤鱼也是一种味道鲜美的鱼类食材，古代中医学家认为鲤鱼有健脾开胃、止咳平喘、安胎催乳、利尿消种和清热解*等功能。鲤鱼的鱼鳞是有硬和厚的特点的，所以在蒸鲤鱼的时候是一定要先把鱼鳞去掉的。同时需要注意的是有些人是不适合食用鲤鱼的
丝瓜炒豆腐
用料：丝瓜,豆腐,葱,花生油,盐,鸡精
做法：
1.丝瓜削去皮，洗净，切片。
2.豆腐切成小块。
3.葱洗净，切葱花。
4.平底锅里放少许花生油，油热放入豆腐，煎至两面金*，盛出备用。
5.火上另起锅，油热放入葱花炒香。
6.放入丝瓜煸炒。
7.丝瓜炒蔫出水，放入豆腐翻炒。
8.加入盐和鸡精，翻炒均匀，关火。
老干妈爆炒排骨
用料：排骨、姜、蒜、老干妈、八角、青椒红椒、花椒、生抽；
做法：
1.排骨切段，拍一块儿姜，一个八角，入锅加水大火煮熟入味儿。（我是直接丢到炒菜锅里面煮，水的高度就是漫过排骨就好）煮到一锅汤剩下大约一饭碗的分量，排骨捞起。煮过排骨的水，小碗盛出，一会当高汤用；
2.另起炒锅放油烧热，几粒花椒入锅，出香味儿捞出；
3.下排骨，稍稍炸一会儿，表面稍稍有点儿变色，扒拉到一边，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下来一起翻炒。加一点儿生抽；
4.挖一勺老干妈，翻炒。刚才煮过排骨的水儿，加一点儿当高汤。稍稍焖一会儿；
5.最后青椒红椒入锅，加盐调味，青椒断生，加一点儿味精，完成；
农家烧豆腐
用料：豆腐2块；韭菜0.5把；青椒2个；红椒2个；大蒜3粒；生姜少许；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；盐少许；食用油；
做法：
1、将豆腐切成厚片。青椒切成圈，姜蒜切成末。韭菜洗净后切成段。锅里放宽油，油热后将豆腐入锅中炸。待豆腐表面金*时，捞出滤油。锅里留底油，将姜蒜末炒香。
2、加入青红椒炒香。放入炸好的豆腐。加入蚝油。调入酱油后翻炒豆腐至入味。放入韭菜。调入适量盐，急火快炒10秒左右出锅。
首先所需要的东西也是比较简单的，只需要南瓜和水即可。
然后把南瓜清洗干净之后切成块儿，放进盆子里（同时南瓜子也是可以炒着吃，大家千万别浪费了，吃起来可是香香脆脆的呢！）
最后就是把清水加入到锅中，把南瓜放在蒸笼上，用大火蒸大概十五分钟即可出笼。
而蒸好之后也可以跟牛奶一起拌成面糊，也很好吃。如果喜欢吃甜食的食客们在蒸南瓜的时候也可以放少许糖在南瓜上面，这样的话，南瓜蒸出来也会更加的甜腻，这样纯蒸出来的南瓜营养成分也很高，很适合给孩子食用，给小孩子们当点心。
如果觉得其他的南瓜的做法做起来比较麻烦的话，就可以按照阿堂哥的做法，简单快捷，又省时间，很适合懒人做哦！