哈喽！亲爱的小伙伴们，大家好！这里是美食培训哦，我是你们亲爱的小编，一个立志要吃遍天南海北，吃遍全国美食的可爱小编。在这里小编要告诉大家的是世界上美食是绝对不可以被辜负的，我们一定好好好享受每一道菜品带给我们的快乐，以及满足感。那么今天小编要给大家带来的一道非常地道的美食做法，是很值得期待的哦！绝对的物超所值！
今天我跟大家分享一道家常菜椒香腰片，首先我们准备新鲜的猪腰三个，然后从中间片开，之后再去除白色的筋膜。同学们这一步需要小心操作，防止伤到手。然后，将猪腰片成一毫米左右的薄片备用。嫌麻烦的同学可以采用直刀切片。片好之后，下一步开始准备处理。碗中加入鲜啤酒五十克。然后将腰片抓起两分钟，这一步的目的是去除猪腰的骚味。两分钟之后将腰片放入清水中，清洗干净。
然后捞出挤干水分。下一步开始腌制，在碗中加入食用盐两克，加入胡椒粉一克，加入红薯淀粉两勺，加入啤酒三克。然后朝着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟备用。下一步开始准备辅料。准备莴笋一根，切成细丝备用。准备豆腐一小块，切成厚片备用，同学们辅料可以根据个人口味添加。准备洋葱一小块切碎备用，准备大蒜几颗切成蒜片备用，准备生姜一小块拍散之后剁碎备用，准备适量的小米辣和二荆条切碎备用，准备大葱一根切碎备用。最后，准备适量的青花椒放入碗中备用。
下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水。再加入使用面积少开大火烧热。水烧热之后，将准备好的豆腐下锅，焯水加食用盐。焯水的目的是去除豆腐的豆腥味，同时也让豆腐更加的滑嫩。将豆腐捞出放入盘中垫底。然后将切好的莴笋丝下锅焯熟捞出垫底。同学们焯莴笋丝时可以加入适量的植物油，这样能让我损失，始终保持翠绿色。焯好水之后，同样捞出垫底。下一步开始制作腰片，首先我们把锅烧热锅烧热之后加入适量的底油。油温六成热之后将准备好的料头下锅爆香。
料头爆香之后，加入适量的啤酒，再加入生抽从锅边淋入，最后再加入一点酱油，这里大家记住最好用老抽酱油，因为老抽酱油的味道并没有那么浓，而且上色效果比较好，做出来的菜颜色比较好看，这里切记不要放生抽酱油以及*豆酱油，因为生抽酱油和*豆酱油的味道比较浓厚，鲜味比较重，不太适合这道菜。然后加入适量的清水开大火烧开。大火烧开之后，将处理好的腰片一次下诸湖中。转小火将腰片滑至六成熟之后开始调味。锅中加入少许食用盐，加入胡椒粉一克，加入鸡精一克，加入老抽两颗调底色。
腰片熟透打卷之后，再加入适量的水淀粉，将汤汁收浓。然后在最后起锅之前加入少许的藤椒油。在这里小编要唠叨一句就是，藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。腰片装盘之后，下一步开始准备包油锅烧热之后加入适量的植物油。余温七成热之后，将准备好的青花椒下锅炸香。青花椒炸香之后，再一次淋在腰片上面即可。
一道非常鲜嫩的椒香腰片就制作完成了，下一步开始给大家分享做腰片的技术总结。第一，原料必须购买当天新鲜的猪腰，否则鲜味大减还会伴有腥臊味。第二，猪腰片的越薄越好，刀工不好的小伙伴们可以直接用直刀切。第三，青花椒可以采用鲜花椒代替或者相互配合使用。第四，腰片不能煮太久，否则腰片就失去的嫩度，椒香腰片的技术总结完毕。
小编现在就直流口水了，这个味道真是让人欲罢不能，简直是太香了，刚刚只制作的过程中，小编我偷偷的试了一小口，整体味道简直是太棒了，吃到嘴里麻麻的辣辣的，这种感觉真是比冬天吃火锅，夏天吃烧烤还要棒啊！小伙伴们一定要学会这道美味佳肴，一定会得到家人的无限称赞，尤其是小孩子对这样重口味的东西本就感兴趣，一定不会让你们失望的哦！
今天的美食教程到这里就全部结束了，亲爱的小伙伴们，你们学会了吗？在这里小编每天都会给大家分享美味的食物，和大家一起享受美食给我们带来的这些幸福，希望大家多多支持哦！如果有不懂的地方，欢迎给小编留言哦！谢谢！