莲藕一身宝，秋藕最补人，这是一句老话。秋藕经过漫长夏季的沉积，无论营养还是成熟度都已经达到最佳状态，所以秋藕也是藕中精品，口感上更加的鲜脆可口,莲藕的做法颇多，不管是蒸，炸，炒，煲汤，都非常好吃，连藕分为白花藕和红花藕两种，白花藕外皮颜色比较浅，口感爽脆，适合炒菜吃，红花藕外皮颜色深，皮较厚，适合煲汤和做糯米藕。今天来分享一下莲藕的做法吧！
桂花糯米藕
食材：糯米克，莲藕克、红糖适量，蜂蜜适量，冰糖适量、红枣适量，
1，先把糯米洗净，用水浸泡2小时,
2，把莲藕洗净，去掉外皮。
3，从藕的一头切开，把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞紧。
4，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
5，把莲藕放锅里，倒入清水，水量要漫过莲藕，加几粒干桂花，调入红糖、冰糖、红枣，依个人喜好，增减到适合的甜度。
6，盖上锅盖，大火烧开，转文火煮约2小时。
7，煮好后，自然放凉，最好多泡一会，特别入味。
8，莲藕去掉牙签，切成厚片，淋上汤汁和蜂蜜酱撒上干桂花（也可以桂花酱代替），一道香甜软糯的桂花糯米藕就做好了。
小贴士
1、藕分为白花藕和红花藕两种，白花藕外皮颜色比较浅，口感爽脆，适合炒菜吃；红花藕外皮颜色深，皮较厚，适合煲汤和做糯米藕。2、买藕的时候要选择藕身肥大、较短为宜，两端最好有藕节，这样藕孔里面相对比较干净，没有泥沙。3、糯米酿入藕时填塞要充分，不要留空洞。4、如果想更入味可以把适量桂花酱放锅中与莲藕一同煮，做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下，也别有风味。
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莲藕花生炖排骨
食材：莲藕1节，排骨半斤，花生半碗，姜3，4片，酱油适量，鸡粉适量，盐适量，食用油适量，
1.排骨焯水后冲洗干净。姜切片，花生洗一下备用。
2.莲藕切小块。形状不限。因为要炖的时间长，可以切厚点。
3.起锅烧油，下排骨炒十几秒，倒酱油翻炒均匀。
4.再把莲藕和花生倒进去，翻炒均匀，加适量盐。
5.然后把排骨、莲藕、花生全部倒进电饭锅或高压锅里。
6.加适量水，电饭锅开启煮“排骨*豆蹄筋”功能按键，约一个半小时。高压锅压会快一些。如果用炒菜锅来炖的话，加了水后开大火煮沸再转小火，炖一个半小时，大火翻炒均匀、收汁。
7.美味营养的莲藕炖排骨就做好了。
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酸辣藕丁
食材：藕3小节，蒜粒3瓣，干辣椒6根，小葱2根，醋1小勺，老抽1茶匙，白糖少许，蚝油1汤匙，盐适量，油适量。1.准备好材料。2.莲藕去皮切小丁，可放水里浸泡一下以防氧化变黑。3.将蚝油，老抽，白糖，醋和盐倒入一个碗里拌匀备用，蒜片辣椒备好。4.烧开水放入藕丁焯1分钟，捞出沥干水分。5.热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。6.热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。7.倒入调好的料汁炒匀。8.最后洒上葱末，更好吃哦~
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双耳炒藕片
食材：木耳半碗，银耳半朵，莲藕1节，青红椒各1个，大蒜1瓣，生抽1勺，花椒10粒，盐适量。1，银耳和木耳掰碎，然后用清水泡发，大约泡3小时左右，温水泡会缩短时间。这个不用分开泡，直接泡一起就可以。2，莲藕直接切薄片，然后泡水里。一来清洗掉表面淀粉，利于爆炒时不糊锅，二来可以阻止藕片被氧化变黑。
3，大蒜切片备用；青红椒切小块，这样炒出来的菜品，不仅色泽艳丽，而且口感甚佳。4，起锅烧油，先下入蒜片炒出香味，接着倒入藕片大火翻炒均匀。5，下泡好的木耳和银耳，炒至断生，调料放生抽并炒匀便可。6，最后倒入青红椒，炒匀后根据自己的口味调盐，大火炒匀后出锅。●●●
莲藕骨头汤
食材：猪骨头克，玉米1个，胡萝卜1个，莲藕1小块，薏米1小撮，姜片3块，盐适量，香麻油少许。1.所需材料。萝卜玉米洗净切段。2.上锅入水放入骨头，煮开后关火。3.捞出骨头，洗掉浮沫，放入汤锅里。4.加入大半锅的水。5.放入所有洗净切好的玉米萝卜，姜片和薏米。6.盖上锅盖，大火煮开后转细火，慢慢煲45分钟至一个小时左右。（我细火煲50分钟）7.调入适合自己口味的盐或自己喜欢的调料煮开即可。
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你喜欢吃莲藕吗？
在秋季的时候吃藕是最好的哦！
为什么这样说呢？
秋天吃藕到底有哪些好处呢？
1.清热凉血
莲藕是比较寒性的食材，因为莲藕从播种到生长成熟都是在水里完成的，这也就使得其性寒，有清热凉血的作用，可以用来治疗许多跟热相关的疾病，比如大便干结、上火、湿热重等。
2.助消化莲藕是一种膳食纤维含量很高的食物，而这些膳食纤维仍能够与人体中的内胆酸盐结合，并且还能与胆固醇以及甘油三酯结合，使得这些高油脂从粪便中排出，减少人体对脂肪吸收，所以也能够很好地促进消化。同时由于其有很好的清热泻火的作用，所以对缓解胃肠火热导致的消化不良有很好的作用。
3.止血莲藕是止血的一个重要药物，特别是莲藕节，有很好的止血收缩血管的功能，是因为莲藕含有一种叫做丹磷酸的物质，有很好的止血功效。所以经常有大便出血、吐血、尿血的人群可以多吃一些。
6.抗衰老。
莲藕之所以有抗衰老的效果，就是因为它其中含有的一些有益成分，比如说天门东氨肽就有很不错的抗衰老效果，另外这些成分还有很好的止咳平喘、消炎抗菌的作用，所以一些相关疾病减少了，自然也能够很好的缓解衰老的到来。