豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。传统豆腐生产的基本工艺流程：大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品。
豆腐含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。关于豆腐的制作方法，在明代以后的一些古籍中有不少记载。李时珍的《本草纲目》中，对豆腐的快速制法和凝固剂的使用作了详细阐述：“豆腐之法，凡黑豆*豆及白豆绿豆之类皆可为之。造法：水浸、破碎、去渣、蒸煮，以盐卤汁或山矾汁或酸醋淀，就釜收入。又有人缸内以石膏末收者。
明代吴氏的《墨娥山录》中有：“凡做豆腐，每*豆一升，入绿豆一合，用卤水点就，煮时甚筋韧，秘之又秘”。这也是我们现在值得借鉴和研究的。明代诗人苏秉衡写的《豆腐诗》曰：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家”。诗中对豆腐的发明、制法、特色和食俗予以简明、灵活、形象的描绘，赞叹之情跃然纸上，耐人寻味。
清代李调元的《童山诗集》中部分诗句，高度概括了豆腐、豆腐皮、五香豆腐干、姑苏糟豆腐、臭豆腐、豆腐乳的制作。汪日桢在《湖雅》中述：“豆浆点以石膏或盐卤成腐；
未点者曰豆腐浆；
点后布包成整块曰干豆腐；
置方板上曰豆腐箱，固呼一整块曰一箱，稍嫩者曰水豆腐，尤嫩者……成软块，亦曰水豆腐，又曰盆豆腐；其最嫩者不能成块，曰豆腐花，也曰豆腐脑；
下铺细布泼以腐浆，上又铺细布交之，施泼交压成片，曰千张，亦曰百叶；
其浆面结衣揭起成片，曰豆腐衣；
干腐切成小方块油炖，外起衣而中空，曰油豆腐，切三角，曰角豆腐”。
豆腐经过发酵又可制成美味的腐乳。
连剩下的豆腐渣经过发酵可制成非常有特色的美食—豆腐渣粑粑，用它炒野葱真是香气扑鼻溢出屏幕。
豆腐吃法丰富，做成油豆腐串是吃火锅、麻辣烫、冒菜必不可少的配菜，吸入汤汁的豆腐串咬一口，鲜辣的汤汁溢到嘴里搭配豆腐的嚼劲，太赞了。
也是烧烤摊客人的必点食材之一。
油豆腐还可做成豆腐酿肉，肉香和豆腐香完美结合，绝对是米饭杀手，烹制简单厨房小白也能完成。
铁板豆腐也是非常受欢迎的路边小吃外酥里嫩，麻辣可口，选材很讲究必须是嫩豆腐但要有韧劲否则口感不好易碎，不能太厚，厚了不能入味。
还可做成麻婆豆腐，是非常有名的川菜，它的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。
最简单的吃法就是一面*豆腐，使用老豆腐一面煎*，豆腐吃起来酥、嫩兼具，回味无穷。
还可做成豆腐干，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有的一道美食。既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
千张还能做成素鸡以素仿荤，以假乱真，无论从口感味道都真假难辨。
香干做成各种麻辣食品，卤香干用油辣椒调配，口感极佳。绵劲强、香味浓、爽辣开心，比牛肉更好吃，邵阳满师傅是当今市场上色、香、味俱全的高档次休闲食品，堪称湖南一绝，中国一绝。满师傅豆腐干口味品种有：鸡肉味，牛肉味，海鲜味，劲道味，火辣味，手撕牛肉味，等多种味道的产品，欢迎品尝。
*豆全身是宝，一颗颗小小嘎嘣的豆子，榨出了身上的每一滴能量，不浪费一丝一毫，变成世间万千美味，温饱每一个普通人。