年4月，宁夏兴豆缘豆制品有限公司又蝉联了全国豆制品行业50强品牌企业。在很多企业因为疫情全面收缩业务的当下，兴豆缘不仅拿到品牌企业认证，又投资扩建生产，这是为哪般?
让我们一起走进兴豆缘，解密豆腐的生产初衷，以及创始人张保平那份令人动容的“执拗”和坚持。张保平说：“一生能做好一件事足矣!”他的目标很纯粹，就是要做一块好豆腐，让所有宁夏人都吃上好豆腐!
张保平，年生于宁夏青铜峡市，年在青铜峡市嘉宝工业园区投资新建宁夏兴豆缘豆制品有限公司并出任董事长至今。年当选为*协青铜峡市第十一届委员会*协委员至今。年获得中国豆制品行业“优秀科技工作者”荣誉称号。
坚守细节，做标准化豆腐产品
至今，张保平仍记得第一次在作坊见到的做豆腐场景：苍蝇乱飞，黑漆漆的地面上，横七竖八地摆放着各种器具，有只大*狗穿行其中……他不敢想象，“白嫩”的豆腐竟然是这样生产出来的。于是，他生出了一个再也挥不去的念想：一定要自己做豆腐，做干净好吃的豆腐!
做好豆腐谈何容易。世人皆说，人生有三苦：撑船、打铁、磨豆腐。磨豆腐自古被认为是极苦的差事。但张保平是一个“执拗”的人，认准一件事就会付出百分百的努力去完成。于是，他就找师傅学习，开始一遍遍尝试，试着把师傅的手艺变成标准机械化流程。就这样，历经无数次失败，他终于做出了一块像样的豆腐。
Q：年是什么样的契机让您与豆制品行业结缘呢？
张保平：其实，我在年到年间专门学过制作豆腐。之后和两个姐姐筹资5万元在青铜峡市小坝街创建了“宏利豆腐加工坊”开始了创业。随着我们生产规模的不断扩大，销售收入也不断提高。当时真的很开心，自己做的豆腐能得到这么多人的喜爱，我萌生了做大做强豆制品产业的想法。于是，年我们重新选址投资兴建了兴豆缘。
Q：众所周知，豆腐的生产一直是小作坊的模式，您如何将其标准化？
张保平：对于一块豆腐来说，标准化太难了。种子要标准、生长环境要标准、收获的豆子要标准、生产设备要标准、工艺要标准……一个环节做不到，生产的豆腐就会不一样，这对于要精确到克包装环节来说更是致命的。一块豆腐，看似简单，但因为食材质量不同，造价也大相径庭。首先，拿选豆子来说，我亲自去黑龙江精选标准化加工的大小均衡的非转基因*豆。虽然有些人也建议我用转基因大豆降低成本，但我一直坚信“企业的良心是产品最好的保障”。
我们引进了国内先进的自动化豆腐生产设备，现在我们和厂家联合研发了更优化的设备，一台设备只需3人操作，抵过去15人的工作量。这样既降低了员工的劳动强度，又增加了生产效率，从而保障了产品质量。同时，我们改进了压制豆腐的设备，现在生产线上1小时可生产老豆腐1.3吨。自从年开始我经常去国内知名的标准化豆制品生产加工企业参观学习，更加坚定了我用非转基因大豆，用成本更高的卤水点豆腐。年的时候，我们的豆腐成型脱水装置获得了实用新型专利证书。
随着兴豆缘的不断发展壮大，现有的规模、生产工艺和设备远远不能满足市场的需求，再加上环保压力又提高了生产成本。于是，张保平多方面对全国豆制品市场进行调研、频繁参加同行业座谈会。年，他决定投资1亿元实施年产3.6万吨豆制品技改扩建项目。这个项目的投产运营标志着兴豆缘由传统豆制品制作企业（作坊式）向规模化、现代化、智能化、绿色化豆制食品企业的成功转型。
豆制品富含人体所需优质蛋白，是肉类的最佳替代品，随着人们健康营养理念的日益增强，豆制品越来越受欢迎。当下兴豆缘豆制品越来越多样化，豆芽、豆干、豆腐皮、素鸡、蒸（油）面筋、粉制品……适应多场景消费需求，消费者的可选择性更多。目前，兴豆缘主要产品有“青峡”“兴豆缘”牌豆腐、豆芽、豆干、豆腐皮、素鸡等20余个品种。
张保平投资多万元，开工建设年产3.6万吨豆制品技改扩建项目，项目从开工到投产仅用了多天，实现了当年建设当年投产。截至目前，兴豆缘具备日产60吨豆制品的加工能力，解决周边就业多人，年预计完成销售收入万元，产品占全区市场份额60%，远销内蒙古、甘肃等周边省区。他始终坚信，企业良心是产品质量保障，消费者看得见。所以，为了追求更高质量，即使投入1亿元技改扩建项目上新设备也在所不惜。好豆腐比啥都重要，这是他的信仰。
科技现代化助推豆腐产业高质量发展
在兴豆缘的车间内，浓浓的豆香扑鼻而来，现代化生产线上，一盘盘、一箱箱加工好的豆制品装箱待运。作为自治区科技型企业，兴豆缘充分发挥示范引领作用，始终坚持“以科技创新促进企业发展”的理念，坚守“传统工艺与现代技术相结合”，高度重视豆制品新工艺、新技术的研发、改进、应用，坚持创新发展，将古法传统与规模化、自动化、工厂化、智能化的新技术、新工艺实现完美结合，在打造品牌的同时，从安全、卫生、管理出发，开发出一系列绿色、环保、健康的豆制品，满足了广大消费者的需求，企业依靠科技创新，走上了高质量发展之路，也让兴豆缘豆腐走出了宁夏。
Q：您觉得兴豆缘的优势和核心竞争力是什么？
张保平：兴豆缘之所以受到欢迎，秘诀就在于天然原味。我们在生产加工过程中，完全尊重食材本身的味道，不添加任何调味剂，从选豆、研磨、榨浆、点卤、包装……每一道工序在继承传统技艺的基础上融入了现代加工技术，提高了生产效率，满足了老百姓一日三餐的需要。
同时，我们这些年根据市场做不同客户不同需求的定制化产品。在生产过程中不断摸索，发现问题及时沟通、研发改善原有设备。今年还专门建成了研发室，扩建了我们的研发团队。
Q：这些年兴豆缘取得了哪些成绩和荣誉？
张保平：这些年，我们不断努力，从创新研发、企业管理等方面都有一些收获。年，公司被自治区授予“科技型中小企业”。年，公司的技术创新工作获得中国食品工业协会颁发的“科技进步三等奖”。同年，“兴豆缘”牌*豆芽、绿豆芽获得“绿色食品”认证。年，公司“一种数控豆芽生长机”等7项自主研发的实用新型技术获得国家专利证书。同年年底，公司被评为全国豆制品行业50强企业。年4月，公司又蝉联了全国豆制品行业50强企业。
如今的张保平，已经蜕变为豆腐专家。兴豆缘跃升为宁夏本土响当当的品牌企业，斩获荣誉无数。但张保平并没有止步不前。在他看来，如何在标准化上更完善?还有很长的路要走。不断学习、不断巩固、不断创新的精神，也已经融入到了企业组织的血脉中，张保平坚信，兴豆缘在豆制品行业一定能够做得更好。同时，他也向豆制品同仁发出呼吁，希望大家能多一些研发投入，做出更加适合市场与消费者的创新型产品，共同把行业做大做强!
这是一个热闹的行业，从来不缺参与者。只是风云变幻，难免会有前浪被后浪拍倒在沙滩上，也有一些历尽千难万险后“仍是少年”的企业，笑对疾风骤雨，展现一个企业的顽强生命力。七年，从无到有，在兴豆缘的身上，我们可以看到豆腐标准化发展的脉络，也可以窥探宁夏豆制品行业的荣辱兴衰。
每一个成功的企业，必定有一个优秀的领导人。张保平作为兴豆缘的创始人和领航者，企业的每一次转折发展，都彰显着他过人的智慧和令人折服的领导力。无论是兴豆缘坚持的标准化、绿色化发展理念，还是张保平的执拗与坚持，都彰显着兴豆缘远大的目标和崇高的理想。相信在未来，兴豆缘在规模化、现代化、智能化、绿色化豆制品食品企业的转型之路上，必定会拥有更辉煌的明天！