大*豆和小*豆的区别是外形不同、用途不同、磨豆浆的含量不同、出芽率不同、专用不同。
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小*豆比大*豆小，但它比大*豆更饱满，它的颗粒完整度高，卖相更好。
2、用途不同
小*豆做菜并不能突出其口感，小*豆渣少适合磨豆浆，大*豆适合做菜，并且大*豆出油率高，适合榨油。
3、磨豆浆的含量不同
大*豆一斤可以磨出八斤浓豆浆，而小*豆可以磨出十一斤浓豆浆。
4、出芽率不同
做豆芽的话，小*豆的出芽率在95%左右，而大*豆是70%左右。
5、专用不同
小*豆是制作纳豆的专用*豆。纳豆是纳豆菌将小*豆分解后的产物，在日韩等国家，所有的纳豆都是用小*豆做出来的。
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