家常麻婆豆腐
用料豆瓣酱 见图片韧豆腐或者老豆腐 1块老干妈 一大勺独蒜 一个葱或蒜苗 2-3根豌豆淀粉 半勺牛肉臊子 两大勺味精 1勺藤椒油 一勺
家常麻婆豆腐的做法我习惯用老干妈代替传统豆豉。臊子一碟我这次用的是大葱切段，蒜剁蒜蓉。豆腐过水，水里加一勺盐，沸腾后一分钟捞起，沥干水，备用。这么多猪油，6层油温小火下蒜，出香味（大概3秒-5秒后）下豆瓣老干妈炒出红油。之后加入牛肉臊子炒香，下豆腐，加80-ml水。小火满煮，加入藤椒油，沸腾后，勾入3分之一芡。继续小火慢煨，当豆腐彻底入味，表面反光后勾入剩下芡水的三分之一，之后翻炒均匀，满煮30秒后，下葱结或者蒜苗段。翻炒均匀，勾入剩下芡水，大火收汁，关火下味精。起锅后表面撒花椒面。
鱼香豆腐
用料豆腐 少许胡萝卜 半根豆瓣酱 3勺木耳 5朵青椒 1个蒜 2瓣
鱼香豆腐的做法准备胡萝卜，黑木耳，蒜，还有青椒和豆腐调配料，把它们弄在一起加入豆腐加入调料~完成！
下饭快手菜--豉汁豆腐
用料豆腐 一块蒸鱼豉油 30克葱花 适量蒜末 适量油 30克花椒 一小把辣椒面 2克
下饭快手菜--豉汁豆腐的做法准备材料：豆腐用手掰碎备用，葱花，蒜末切好备用锅中烧热水，放葱段，把豆腐放入煮10分钟，取出控水装盘备用然后把辣椒面，花椒，葱末，蒜末撒上均匀地淋上蒸鱼豉油锅中烧热油，看到冒烟，然后淋在豆腐上即可
香煎嫩豆腐
用料嫩豆腐 2盒鸡蛋 1个生抽 3勺蚝油 1勺淀粉、白糖、鸡精 适量蒜米、辣椒、香葱 适量
香煎嫩豆腐的做法豆腐先泡一下水，然后取出沥干水份。豆腐切块，不要大薄。切好的豆腐裹一层鸡蛋液。平底煎锅烧热，倒入适量的油，把裹好蛋液的豆腐放锅里开中小火煎一下。不要轻易翻动豆腐，轻轻的晃动锅子，等贴着锅的一面成型后，再轻轻的把豆腐另一面翻过来煎。两面煎至金*即可。准备一个干净的碗加入适量的生抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉、水。调成水淀粉酱。蒜米、辣椒，葱花切好。锅热倒入适量油，放入蒜米辣椒炒出香味。放入煎好的豆腐，倒入调好的酱汁，大火煮沸，关小火焖3～5分钟。撒上葱花，即可出锅。
*金豆腐煲
用料嫩豆腐 2块咸蛋* 3个蟹柳 3个蚝油 1勺盐+鸡精 小半勺清水 1碗
*金豆腐煲的做法咸蛋*烤熟压碎，豆腐蟹柳切小块，热锅放油放咸蛋*炒出*油，加入一半蟹柳，一碗清水煮滚，加入蚝油盐和鸡精调味，再加入豆腐和剩下的蟹柳煮滚之后再煮一两分钟即可熄火；
超级香的麻辣豆腐乳
用料老豆腐 两大块辣椒粉 50克盐 40克高度白酒 一小碗腐乳曲 半包
超级香的麻辣豆腐乳的做法豆腐自己做的就可以直接切块撒腐乳曲，五面都要粘上腐乳曲，撒均匀，如果是买来的豆腐，先大火蒸5分钟，再拿出来切块，都要放凉了后撒腐乳曲，记得所有的操作必须无油无生水第二天一早，已经开始长可爱的毛毛了到了晚上，已经长了这样多了，豆腐味道依然很香准备做腐乳时候的毛毛了，这个时候就可以做了准备两个碗，一个碗放高度白酒，一个碗放辣椒跟盐混一起，豆腐沾了白酒后，在辣椒盐料里打个滚密封起来放一周到十天，就可以吃了，真的很香，当然有的可以放红油倒进去封起来，我是怕油腻，就没有放，依然好吃，关于盐的配比，因人而异，我们家不喜欢太咸的，各位也可以自己调整盐的比例……。做好的不放油的腐乳，可以密封放进冰箱内保存
豆腐丸子
用料豆腐 克。鲜猪肉 80克。淀粉 适量。葛粉 适量。盐 适量。料酒 三勺。姜粉 一勺。胡椒粉 适量。生抽（厨邦美味鲜） 两勺。葱 一根。
豆腐丸子的做法葛粉和淀粉以1:2的比例混合。（葛粉请用擀面杖碾成粉末状）豆腐碾碎，猪肉剁成带一点颗粒的肉糜，一起放入碗中。再加入适量淀粉，两勺盐，两勺料酒，一勺姜粉，适量胡椒粉。搅拌均匀~做成小丸子状。放入粉中滚一滚，让丸子表面均匀沾上一层粉类。铁锅加水煮沸，将丸子放入，煮至豆腐丸浮起来。在汤里加两勺盐，一勺料酒，两勺生抽。再次煮沸时出锅。盛盘。撒上葱花。
蚝油嫩豆腐
用料豆腐 一块青蒜 一根蚝油 25ml红烧酱油 10ml水 30一50ml鸡蛋 一个葱 少许
蚝油嫩豆腐的做法准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香！豆腐一切两半，分切成薄片!用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了！鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了！准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油加上一倍多量的清水搅拌至均匀！逐个放到锅里面，小火煎，倒入提前兑好的料，加入大葱花收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了！
鸡蛋烧豆腐
用料豆腐 一块鸡蛋 3个红剁椒酱 1大勺*豆酱 1大勺蚝油 1勺酱油 2勺蒜 一瓣葱花 适量糖 1勺盐 一点点（可以不放）
鸡蛋烧豆腐的做法豆腐切成小方块。（豆腐块切之前可以用热水加一点盐泡一下，防止豆腐散开）大蒜切碎，葱切葱花，剁椒酱和*豆酱各准备一大勺。鸡蛋三个打散打散鸡蛋直接倒入豆腐碗中平底锅中加入适量油烧热，倒入混合好的煎至表面微*，出锅备用调个酱汁：2勺生抽1勺蚝油1勺白糖少量清水搅拌均匀备用锅中倒入适量油烧热，放入蒜爆香剁椒酱炒匀*豆酱炒出香味，马上倒入煎好的鸡蛋豆腐快速翻炒均匀，再淋上酱汁翻炒均匀后撒上葱花即可出锅！出锅！真的是太好吃了，大家一定试一试哦！
葱香肉末豆腐
用料北豆腐 1块五花肉 克大葱 1根想葱 2根盐 适量生抽 1勺料酒 1勺
葱香肉末豆腐的做法准不好需要用的食材，豆腐切丁，五花肉切小丁，大葱切成指甲片，香葱切葱花切好的豆腐用少许食用油拌均匀锅里加入少许食用油，豆腐下入锅中煎至六面金*盛出来备用锅里加一点油下入大葱小火炒至微*，下入肉末煸炒，炒香炒出油脂，烹料酒下入煎好吃豆腐翻炒，均匀的撒上少许盐，料酒，撒上葱花，翻炒几下
麻婆豆腐
用料豆腐 1块小葱 1根辣椒 1个豆瓣酱 1勺海底捞（麻辣香锅） 1勺肉沫 克水 1小碗酱油料酒 各适量水淀粉 适量
麻婆豆腐的做法
主要用到这几种：肉沬，嫩豆腐，豆瓣酱，海底捞等，海底捞必须要，别到时又问，没这个行不行，我的回答不行，出不来你想要的味道！！
肉沬化开后用少许白胡椒粉，盐，生粉搅拌均匀待用豆瓣酱需要提前剁碎，准备好一勺海底捞，因为这两样东西都很咸，所以做的时候不用再加盐了。把豆腐切成小丁待用需要用到一粒蒜瓣，一个小米辣。还有一条葱花出锅后点缀热锅热油煸炒肉末，再把调料倒进去翻炒出红油把辣椒和蒜片放进去一起炒倒入一小碗清水烧开，加料酒，少许酱油上色豆腐丁入锅，看看水正好和豆腐齐平，大约四五分后用水淀粉勾芡成品完成，拌米饭绝了。整个过程都没有用到铲子，摇晃锅子就可以啦。否则豆腐容易碎掉
「极简」蟹粉豆腐（没有蟹）
用料内酯豆腐 2盒咸鸭蛋 2~3个小葱 切花鸡精/味精 1勺
「极简」蟹粉豆腐（没有蟹）的做法咸取*碾碎，葱切花。内酯豆腐在盒子的四周用划一圈倒扣在盘子里，竖着切块，再横着来一。油适量，油热下*。大炒到*冒泡，可以稍微多炒一二十秒炸出油，下豆腐搅匀（轻轻搅拌，碎了卖相不好）倒碗水，咕嘟一下，不然有豆腥味。煮开小等一两分钟，看看汤汁收的差不多了，放点鸡精，尝尝咸淡，正常不用加盐，口重的可以加点。撒上葱花关出锅！
鲜嫩豆腐菌菇汤
用料西红柿 2个嫩豆腐 克海鲜菇 克盐 2克白糖 1克生抽 1勺淀粉 5克鸡蛋 1个香油 1勺小葱 适量皇后特级橄榄油适量
鲜嫩豆腐菌菇汤的做法西红柿从顶部划十字，用开水泡一下，去皮切丁，嫩豆腐切成小方块；预热中式炒锅，倒入橄榄油，油热后下入西红柿丁，炒至变软；鲜加入两碗开水，下入切好的嫩豆腐块、海鲜菇，加适量盐、糖、生抽调味，再加入水淀粉勾芡；鸡蛋打匀倒入锅中，淋上香油，撒上葱花，搅拌均匀。待食材煮熟后即可出锅～这碗鲜嫩豆腐菌菇汤，不仅食材本身营养丰富，烹饪用油也非常健康
三鲜豆腐
用料豆腐鲜虾蟹味菇食用油生抽盐鲍鱼汁香油
三鲜豆腐的做法
鲜虾半斤掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下炒锅热油，放入鲜虾，快速大火翻炒至变色，盛出豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味捞出，过一下凉水，蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）快速煸炒，加入小半碗水，或者鲜汤调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略根据自家口味适当添加一勺盐或不加，开大火略煮，下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟倒入虾仁，用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐少许生抽，淋几滴香油，出锅，装盘，撒少许葱花