美好的一天从早餐开始，
来一碗热腾腾的豆浆，
配几根油条，
不仅暖胃还能暖心，
瞬间让人精神百倍。
在有一千多年历史的朗霞豆浆里，
“干大林豆浆”最为正宗。
干大林师从豆浆世家徐国香，
学技18年，
开店30年，
将豆浆烧的润、滑、嫩、厚。
一碗豆浆虽说简单，
但想做好还是有很多道道。
首先好豆浆需要好食材，
挑选*豆为首要任务，
它必须是本地产的，
生长期长、颗粒饱满、
含浆率高的花沟毛豆。
而且一公斤的*豆只出40碗豆浆，
多出一碗味道都会受到影响。
其次就是*豆浸泡的时间，
需要12-24小时不等，
根据气候会有不同变化，
如果正值冬天，气温太低，
就必须泡满24小时，
这样*豆组织才会破碎，
才能研磨得更细，
并且快速出浆。
每天凌晨4时，
干大林就会开工，
将前一天将浸泡好的豆子洗净，
再倒进豆浆机中开始研磨。
但是也有一些东西，
现代的器具无法替代，
就像干大林的柴火，
必须传承与坚守，
这就是柴火豆浆最地道之处——柴烧。
但柴也不是随便选的，
必须要用白柴。
因为白柴耐烧，
没有浓烟，碳性好，
煮出的豆浆都会带着柴香。
另外烧豆浆的缸灶要用木制的膛锅，
虽然看起来很普通，
但这也是件传承的器具，
如果现在想买还只能找木匠定制。
最后，将经过三遍研磨，
呈乳白色的豆汁，
倒入锅中，
盖好盖子，
静等豆浆沸腾。
这期间还需要一个小时，
干大林必须寸步不离，
时而填把白柴，
时而看看火候，
熬一碗好豆浆，
火候重要，
时间更重要！
豆浆入碗，
瞬间凝固，
外观醇厚，
飘着香鲜。
蒸汽弥散，
老街的空气中充满了豆浆的味道，
这就是谷物的气息。
这个时候，
便是唤醒客人味蕾的时刻，
来两根油条，
一碗豆浆，
看着老板的绝活。
蓝边碗底倒上周巷酱油，
撒撮葱花，
要辣的再加点腌的辣酱。
当然，你也可以根据自己的喜好
任选咸、甜豆浆，都是2元一碗。
还可以往里面加牛肉粒、羊肉粒，
也算豆浆中的豪华套餐了。
名字越大，生意也就越好，
于是，越来越多的人来劝干大林夫妇：
兑点水，会烧出更多碗的豆浆，
用煤气煮，更快更方便……
但是对于这些建议，干大林说：
“师傅教我的，就是‘朗霞豆浆’这块牌子不能倒。
不能生意好时，不熟的也舀了，薄的也卖了，
这样的话，生意是要做塌的。”
是的，虽然做豆浆也是做生意，
但是干大林始终认为，
这不是时间和金钱能衡量的东西，
经过了这么久的时间，
从挑着担子到老街店面，
他始终坚持做豆浆就是一门手艺。
说到柴烧豆浆的传承，
干大林苦笑了一下，
他也曾收过几个徒弟，
但大家都只干了三五天，
就觉得太苦不学了。
好开心有你们的